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Title: “Cambio de evaporadores en planta productora de salsa de tomates” Empresa: Tresmontes Lucchetti Agroindustrial
Authors: Acuña Silva, Felipe
Álvarez Moreno, Enrique
Carbacho Vega, Nicolás
García García, Gonzalo (Prof. Guía)
Issue Date: 2012
Publisher: Universidad de Talca (Chile). Escuela de Ingeniería Civil
Abstract: En el siguiente proyecto de aplicación tecnológica se realizará el cambio de un evaporador en el proceso de pasta de tomates en la empresa Tresmontes Lucchetti Agroindustrial, para esto se realizarán un serie de etapas, las cuales van desde la presentación de las alternativas hasta la evaluación económica de la alternativa que se haya seleccionado previamente. En primer lugar se presentan las alternativas tecnológicas para la realización cambio del evaporador, contemplando la situación actual de la empresa con la debida problemática que avala el cambio de maquinaria. Luego, y a partir de las alternativas tecnológicas definidas en el capitulo anterior se selecciona la mejor alternativa en base a distintos criterios, cada uno de los cuales tiene una relevancia en particular, para posteriormente realizar un análisis FODA y evaluar cada alternativas a través de una matriz de viabilidad. Una vez seleccionada la mejor alternativa se presenta el estudio técnico del cambio de evaporador para la producción de salsa de tomates junto a los balances de masas respectivos. Es sumamente importante definir las variables que se controlaran, así como el modo en el que esta labor se llevará a cabo al trabajar con el nuevo evaporador de 4 efectos, en las cuales destacan la presión, caudal, temperatura y nivel. Una vez que se han definido cada variable, se presentará el diagrama P&D del nuevo evaporador. Antes de pasar a la etapa final, la cual corresponde a la evaluación económica se describirán todos los efectos que producirá la implementación del cambio de evaporador en la empresa. Junto al plan de implementación del sistema y la duración del proyecto de implementación, en esta etapa también se consideran rasgos legales que pueden influir en la viabilidad del proyecto. La evaluación económica se realizará para comparar costos y cuantificar los mismos, además se consideran distintos escenarios con el fin de tener una visión global de los escenarios económicos que se pueden obtener al implementar en nuevo evaporador.Objetivos General. El objetivo es formular un proyecto de aplicación tecnológica en donde se implemente el cambio de un evaporador en el proceso de pasta de tomates en la empresa Tresmontes Lucchetti Agroindustrial.Objetivos Específicos Definición de la situación tecnológica de la empresa y sus procesos involucrados. Presentar y seleccionar alternativas de solución tecnológica. Realizar un estudio técnico, definiendo la capacidad y flujos del sistema de tratamiento. Especificación de diagramas de ingeniería e instrumentación P&ID. Analizar los efectos del proyecto en la empresa. Realizar una evaluación económica analizando los resultados que el proyecto presente.
Description: 74 p.
URI: http://dspace.utalca.cl/handle/1950/10101
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