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Title: Diseño de planta de producción de leche de soya
Authors: Fernández, Felipe
Fuentes, Darío
Toledo Abarca, Carlos (Prof. Guía)
Márquez, Claudio (Prof. Informante)
Vergara, Rodrigo (Prof. Informante)
Issue Date: 2010
Publisher: Universidad de Talca (Chile). Escuela de Ingeniería Civil Industrial
Abstract: Este estudio se basa en la necesidad de la inclusión de alimentos saludables en la dieta de las personas de Chile las cuales han dado cabida a la entrada de la leche de soya al mercado de las bebidas nutritivas dominado por la leche de vaca. En este sentido se tiene como objetivo el diseño completo de una planta productora de leche de soya en Chile, a través de metodología del área de investigación de operaciones y su evaluación económica vía el área de gestión de proyectos. Las actividades llevadas a cabo para obtener este estudio iniciaron con un estudio de mercado acerca de los productos, cliente y competidores, a partir de ello se obtuvo una demanda insatisfecha para el mercado de la leche de soya, y a su vez el diseño lógico y físico de los procesos balanceados a la capacidad demanda insatisfecha. Asimismo, se trabajó con métodos de investigación de operaciones para la optimización de los centros de trabajo que agrupan procesos en área comunes, para luego utilizar método de matriz de relaciones con bloques adimensionados para la obtención de un layout optimizado. En este mismo sentido, los resultados de este estudio son un estudio de mercado, cadena de valor de la leche de leche de soya, mix de productos y lista de materiales, diagrama lógico de procesos, evaluación multicriterio de alternativas tecnológicas para los procesos, análisis de centros de trabajo y dimensiones de éstos, layout optimizado, análisis de localización, plan de implementación vía MS Project y evaluación económica vía MS Excel. Finalmente, los resultados observados del análisis de sensibilidad muestran que las mejores alternativas se dan en escenarios de financiamiento en donde se logra aumentar el VAN del proyecto puro con 1,4 mil millones de pesos a cerca de 2,0 mil millones de pesos, con un brusco acortamiento de periodo de recuperación de capital a un año. Ahora, en escenarios de variación de las variables críticas como el precio de la materia prima y el nivel de ventas dejan al escenario optimista aun abajo del financiamiento completo, con 1,9 mil millones de pesos frente al escenario pesimista con 0,8 mil millones de pesos. La TIR se mantiene estable a excepción del escenario pesimista donde baja un punto porcentual de la TREMA de 12% del proyecto.
Description: 116 p.
URI: http://dspace.utalca.cl/handle/1950/10130
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