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Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.utalca.cl/handle/1950/10232

Title: Diseño de implementación de una planta elaboradora de helado
Authors: Díaz, Caren
Salas, Javier
Lagos Salvatierra, Diego Eduardo (Prof. Guía)
Issue Date: 2012
Publisher: Universidad de Talca (Chile). Escuela de Ingeniería
Abstract: En el presente proyecto de sistema de planificación de las operaciones se presentan los productos de la empresa elaboradora de helados. El proyecto se caracteriza por las actividades principales que son la formalización conceptual del modelo de planificación, el desarrollo del sistema de planificación a largo plazo para el cual se creó un prototipo de pronóstico de demanda y un plan agregado de la producción, se desarrolló el sistema de planificación a mediano plazo, creando el prototipo de planeación maestra y se desarrolló el sistema de planificación a corto plazo, creando el prototipo de planificación detallada. Posteriormente se diseñó el plan de requerimiento de materiales para cada uno de los insumos necesarios tanto para el elaborado como el envasado del helado, por último Primero que todo para comenzar con el diseño de planificación del proyecto, se realizó un estudio de mercado de la industria heladera, que indica que tan atractiva es y cuales son las ventas que se esperan para el año correspondiente al que se va a trabajar y del mismo modo, evaluando como son las ventas en las región que se va a fabricar la planta. Los helados que fabrica la planta son: helados de agua, de leche y de crema, en potes y paletas, de diferentes sabores. El proyecto consiste en un diseño de un sistema de planificación de las operaciones de una planta elaboradora de helados. El proyecto se caracteriza por la definición del entorno de las operaciones de la planta, la formalización conceptual del modelo de planificación, el desarrollo del sistema de planificación a largo plazo, se creó un prototipo de pronóstico de demanda, un plan agregado de la producción, el desarrollo de un sistema de planificación a mediano plazo, con un prototipo de planificación maestra y una sistema de planificación detallada con un prototipo de planificación a corto plazo. Posteriormente se realiza el plan de requerimiento de materiales para la fabricación de cada uno de los helados. El mayor resultado del proyecto es la obtención del prototipo final integrado, que de acuerdo a los datos recopilados en el pronóstico de demanda de helados se realizan los planes agregados de la producción, el que tiene tres alternativas y se escoge la que genera un mínimo costo para la empresa en un horizonte de 1 año, posteriormente obteniendo esto, se logra realizar el plan maestro de producción para tres meses, el plan detallado diario y el plan de requerimiento de materiales a 4 semanas productivas, permitiendo llevar a cabo la producción de forma óptima.
Description: 144 p.
URI: http://dspace.utalca.cl/handle/1950/10232
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