Lactobacillus presentes en la cavidad oral de infantes con bajo riesgo cariogénico producen sustancias antagónicas activas contra Streptococcus mutans

Abstract

La caries es considerada todavía una de las enfermedades más prevalentes del mundo. Por este motivo, diversas estrategias de prevención se han venido desarrollando en los últimos años, desde herramientas de inmunización activa y pasiva a uso de enjuagues bucales o probioticos. Streptococcus mutans y Lactobacillus orales se conoce pueden participan de forma antagónica. El objetivo de este trabajo es identificar la especie de Lactobacillus que producen sustancias antimicrobianas, si estas podrían ser bacteriocinas y si existe alguna asociación de su presencia con niños que tienen bajo riesgo de caries. A partir de la muestra obtenida de saliva de 60 pacientes de edades entre 6 y 12 años con, sin caries activa y sin caries que acuden a la Escuela Prosperidad de Talca en la gestión 2015, se estableció una metodología experimental con la cual a partir de pruebas microbiológicas se demostró la inhibición mediante la presencia de la sustancia proteica que producían los Lactobacillus ,se identificó la especie mediante pruebas bioquímicas y por último se contabilizo y comparo su presencia en personas con, sin caries activa y sin caries. De acuerdo a los resultados obtenidos se verifico que: 1) La especie de Lactobacillus identificada es Lactobacillus fermentum 2) el efecto inhibidor de Lactobacillus fermentum frente a S. mutans es producido cuando las cepas llegan a fase estacionaria, siendo la fracción de sobrenadante la que produce la actividad antimicrobiana; 3) Lactobacillus fermentum es parte de la flora comensal de niños con bajo riesgo de caries; 4) Inhiben además de Streptococcus mutans a Escherichia coli, Listeria monocytogenes y Sthapylococcus aureus, es termotolerante y actúa mejor a PH bajos. Los resultados de la presente tesis sugieren que existen bacteriocinas de aislados clínicos de Lactobacillus fermentum que inhibe a Streptococcus mutans in vitro, está asociado a niños con bajo riesgo de caries, y la sustancia proteica se trataría de una bacteriocina.