La demanda de productos derivados de la leche en Chile: una estimacion econometrica

Abstract

El sector lacteo chileno ha presentado un crecimiento durante las ultimas decadas el que ha sido impulsado por politicas estatales destinadas a fortalecer este sector lo que ha redundado en una mayor produccion nacional, llegando casi al autoabastecimiento.Lo anterior permite justificar un estudio de la demanda de estos producctos,ya que permite determinar la sensibilidad de los consumidores para con este tipo de productos. Tambien se observa en el entorno que la estructura de mercado que siguen las empresas compradoras de leche fluida no sigue los canones de competencia perfecta, lo que podria establecer que la influencia del elaborador lacteo permite manejar la produccion, a traves del precio.