Exigencias analiticas de vinos exportacion en relacion a la seguridad alimentaria

Abstract

El objetivo general de este trabajo es analizar los limites de contaminantes exigidos a los vinos en el mercado, por los principales mercados importadores de vino chileno, en relación con: metales pesados y ocratoxina A. Como objetivos específicos se busca: a) Identificar los principales mercados importadores del vino chileno, b) Identificar, tanto, a nivel mundial como nacional, los organismos, que fijan las pautas sobre las exigencias analíticas de los vinos y c) Comparar las exigencias chilenas con las internacionales, en relación a los limites de estos contaminantes con los exigidos en Chile. Para este efecto, lo primero fue obtener los países importadores de vino chileno, los cuales fueron seleccionados por criterios de valor FOB (US$) y evolución de las exportaciones, con estos mercados definidos y los organismos internacionales, se consiguieron los limites para cada uno de los contaminantes estudiados y fueron comparados con los limites nacionales. Los resultados demostraron: a) Los principales mercados de exportación son la Unión Europea (51.45%) y Estados Unidos (16.71%). b) El organismo mas importante es la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), ya que sirve de guía a los países para fijar sus limites. El organismo nacional es el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) c) El País que posee las mayores exigencias a estos contaminantes es Japón.