Analisis de eficiencia en planta procesadora de citricos de una empresa exportadora de fruta

Abstract

El objetivo de este trabajo es evaluar la eficiencia técnica de dos procesos que son lavado y clasificación del cítrico y el segundo proceso es embalaje del cítrico de una empresa exportadora de fruta. La eficiencia técnica se entiende como la capacidad de los procesos para generar el máximo producto (nivel de producción), dada su combinación de insumos. Para realizar el análisis se utilizó como técnica de medición de eficiencia Data Envelopment Analysis (DEA), la cual permite identificar la frontera de producción eficiente de los procesos analizados. De acuerdo al tipo de análisis propuesto se decidió trabajar en base a dos modelos DEA, siendo éstos, el modelo BCC de la envolvente con orientación inputs que pretende ver la eficiencia técnica de los procesos en el sentido de cuánto pueden reducir estos sus inputs para conseguir el mismo nivel de producción (outputs), el modelo BCC de la envolvente con orientación outputs se estimó la eficiencia técnica de los procesos en el sentido de cuánto podrían aumentar su nivel producción (outputs), trabajando con los mismos recursos (inputs). Para determinar las diferentes medidas de eficiencia se estimó conveniente separar la muestra de los procesos por turnos. De esta forma, se podría tener una medida más adecuada según el proceso involucrado. Cabe señalar que la muestra analizada corresponde a la información de producción de la temporada 2007. Los resultados obtenidos ofrecen interesantes elementos para el diseño y orientación de propuestas, mejoras y planes de acción para combatir las ineficiencias detectadas en los procesos, además de servir como herramienta para los sistemas de control y evaluación en dichos procesos, a partir de la determinación de una medida de eficiencia relativa que permite establecer, de manera individual, a cuáles de éstos se les debe hacer un control más oportuno