Toxicidad potencial de frutos de manzano por inmersiones en solución de cloruro de calcio en postcosecha

Abstract

Durante la temporada 95/96 se tomaron manzanas de las variedades Royal Gala, Imperial Gala, Jonagold, Granny Smith y Braeburn, en dos fechas de cosecha (temprana y tardía), y de la variedad Red Chief en una sola fecha, para someter la fruta a inmersiones de postcosecha en soluciones de Cloruro de Calcio (CaCl2), en dosis de 0% (testigo), l,5% ó 3%, por 45 segundos, tratamientos que además recibieron dos tipos de secado : rápido y lento. Posteriormente la fruta se mantuvo en almacenaje en frío convencional ( 0°C y 95 % de HR). El propósito del ensayo fue ver el efecto de las dosis y tipos de secado sobre la incidencia y severidad de lenticelosis (toxicidad a nivel de lenticelas), para lo que se realizaron evaluaciones luego de 1 , 3 y 4 meses más 10 días a temperatura ambiente (simulando período de comercialización). La influencia del aumento de la dosis de CaCl2 sobre la aparición del daño fue muy marcada en todas las variedades ; sin embargo Royal Gala, Imperial Gala y Jonagold fueron las más afectadas, seguidas de las variedades Granny Smith, Braeburn y Red Chief, respectivamente. Estas últimas además de tener una menor cantidad de frutos dañados, mostraron lesiones de menor tamaño. Por otra parte los distintos tipos de secados no mostraron una relación clara con el daño. Por último es importante mencionar que además de la toxicidad a nivel de lenticelas producido por las inmersiones, se vio un efecto positivo en el control de bitter pit, lenticel blotch y pudriciones, al aumentar las dosis de CaCl2.