Acumulacion de nitratos en 4 tipos de lechuga cultivados al aire libre y en invernadero en otono-invierno

Abstract

La lechuga es la principal hortaliza de hoja consumida en Chile. Esta se encuentra en el grupo de plantas que acumulan una mayor cantidad de NO3-. Se ha visto a través de numerosas investigaciones que la ingestión de altas cantidades de NO3- puede ser nociva para la salud humana, debido a que al ser reducido a NO2- y convinarse con aminas secundarias y terciarias y formar derivados N-nitrosos, compuestos que pueden ser causantes de cáncer gástrico o al esófago. En nuestro país no existen antecedentes concretos que permitan tener una información completa sobre los contenidos de NO3- en la lechuga. Considerando éstos antecedentes se determinaron los contenidos de NO3- a cosecha para los cuatro cultivares de lechuga más consumidos en Chile: Great Lakes, Costina lo Abarca, Parker y Floresta producidos en la época de otoño-invierno bajo invernadero de polietileno y al aire libre en la Estación Experimental Panguilemo de la Universidad de Talca ubicada en la comuna de Talca, VII región. Para la determinación de los niveles de NO3- se utilizó el método colorimétrico con la utilización de una columna de cadmio. Se determinó el contenido de NO3- total y foliar, contenido de N total y se estimó la ingesta humana diaria de NO3-. En las cosechas realizadas bajo invernadero los cvs. Costina lo Abarca, Parker y Floresta presentaron contenidos de NO3- de 3.027, 3.466, 3.038 mg/kg MF respectivamente, a diferencia del cv. Great Lakes el cual presentó contenidos de NO3- no superiores a 2.500 mg/kg MF. En el ensayo realizado al aire libre los cvs. Great Lakes, Costina lo Abarca y Floresta presentaron contenidos de NO3- de 2.669, 2765, 2637 mg/kg MF respectivamente, a diferencia del cv. Parker el cual presentó contenidos de NO3- de 3.118 mg/kg MF, todos de rendimientos aceptables. Para ambos ensayos al aire libre y bajo invernadero los contenidos de NO3- encontrados el los cvs. no superaron los limites permitidos por países desarrollados de Europa.