Analisis econometrico de la oferta y demanda nacional de carne de cerdo en vara

Abstract

Tanto la oferta como la demanda de carne de cerdo han sufrido cambios sustantivos durante los últimos 20 años. Como oferta, la industria se ha desarrollado y ha adquirido un gran dinamismo, mejorando la calidad y variedad de sus productos. Gran importancia cobra los avances en tecnología y sanidad productiva. Por el lado de la demanda han operado, igualmente, cambios importantes. Un elemento es el crecimiento del consumo total de carnes per-cápita y los cambios en la importancia relativa de los distintos tipos de carnes. El objetivo central del estudio es determinar y analizar las variables que inciden en la oferta y demanda de carne de cerdo en vara a nivel nacional. Con base en series de tiempo de variables relevantes se realizó un análisis econométrico, determinándose las funciones de la oferta y demanda y las elasticidades derivadas. Finalmente, aplicando los modelos obtenidos, se estimó el comportamiento futuro de la oferta y la demanda de carne de cerdo, con base en las tendencias de las principales variables explicatorias. Los modelos econométricos obtenidos para la oferta y demanda de carne de cerdo tienen significancia general y pueden ser aplicados para realizar proyecciones. Sin embargo, no todas las variables explicatorias tienen significación individual. De acuerdo a los resultados, las principales variables que influyen en la oferta nacional de carne de cerdo en vara son las hembras en reproducción y la tasa de interés. Por su parte, las principales variables que influyen en la demanda nacional de carne de cerdo en vara son el ingreso y el tamaño de la población. La demanda de carne de cerdo se muestra muy inelástica respecto a su precio (0,1044) y relativamente menos elástica respecto al ingreso (0,4431). A su vez se muestra muy inelástica respecto al precio de la carne bovina y de ave. Por su parte, la oferta de carne de cerdo se muestra muy inelástica respecto su precio (0,033). Las proyecciones de oferta y demanda de carne de cerdo en vara indican un aumento sostenido de ambas, con una creciente diferencia a favor de la demanda, por lo que se proyecta una creciente necesidad de importación.