Efecto del riego deficitario controlado en la concentracion fenolica del vino cv. carmenere

Abstract

Con el objeto de evaluar el estrés hídrico en dos periodos de desarrollo de la vid (post-cuaja y post pinta), sobre el contenido de antocianinas en pieles y composición fenólica del vino, se realizó un ensayo compuesto por tres niveles de reposición hídrica (100% pre-pinta y 100% post-pinta, 70 % pre-pinta y 40% post-pinta, 40% pre-pinta y 40% post-pinta, de la Etreal). Para lo anterior, durante la temporada 2007-2008 se seleccionó un viñedo cv. Carménerè de 11 años, plantado a una densidad 3,3 x 1,2 m, regado por gotero (2 L/h) y conducido en doble cortina genovesa, en la zona de Valle del Maule (VII Región). Los resultados del análisis químico de las bayas, arrojaron que la concentración de antocianinas no se vió afectada por los distintos niveles de reposición hídrica, de igual forma que la concentración fenólica, antocianas, copigmentación, pigmentos poliméricos largos y taninos en el vino. Sin embargo, la concentración de pigmentos poliméricos cortos se vió aumentada por el riego deficitario controlado.