Efectos de dos centros de acopio lechero sobre pequeños productores de leche

Abstract

Los Centros de Acopio son instituciones cuyo objetivo es lograr una alta calidad del producto a través de un enfriado óptimo, junto con ello permite el acceso a mejores tecnologías de producción. Todo lo anterior, con el fin de asegurar un mejor precio por litro de leche. El primer objetivo que persigue esta tesis, es determinar si efectivamente los productores asociados a los Centros de Acopio Pelarco y San Rafael obtienen un mejor precio promedio por litro de leche que los productores no asociados a dichas instituciones. El segundo objetivo pretende verificar la hipótesis que los productores asociados a los Centros de Acopio mencionados anteriormente, han incorporado técnicas mejoradas de manejo lechero, en mayor medida que los productores no asociados. Los resultados de este trabajo, revelaron que los socios de dichas instituciones, obtiene un precio 29 por ciento menor al que logran alcanzar los productores lecheros no asociados. Este hecho se explica por la forma de comercializar la producción. En efecto, los productores no asociados realizan la venta de sus productos a través del mercado informal (tarreros). Respecto al uso de tecnología de producción, los resultados demostraron que los Centros de Acopio en estudio tienen una clara influencia sobre los pequeños productores de leche, sin embargo, aún existen áreas donde estas instituciones poseen deficiencias posibles de mejorar.