Evaluacion de la produccion de escleroxios bajo distintos sustratos en la especie del hongo comestible Morchella esculenta (L: Fr) Pers.

Abstract

En Chile el hongo comestible con mayor expectativa por sus altos precios en el mercado externo corresponde a Morchella spp. Sin embargo su cultivo a nivel comercial se dificulta dada sus características ecofisiológicas. La producción de ascocarpos se basa en el uso de esclerocios, los cuales deben ser cultivados previamente, tema desarrollado en la presente memoria. Se evaluó la respuesta de Morchella esculenta (L.: Fr.) Pers. cepa M1110 sobre cuatro sustratos, en relación a la eficiencia biológica, precocidad, número y tamaño de esclerocios. Los tratamientos fueron la combinación de dicha cepa con los sustratos (I Trigo cocido 60%, estiércol de caballo 38%, CaCO3 2%, II Arroz cocido 92%, peptona 2%, extracto de levadura 4%,caseína 2%, sol. de micronutrientes 1ml/kg, III Trigo cocido 97%, peptona 3%, sol. de micronutrientes 1 ml/kg, IV Trigo cocido 82%, levadura de cerveza 8%, extracto de malta 8%, CaCO3 2%, sol. de micronutrientes 1 ml/kg). El ensayo se realizó en el laboratorio de Tecnobiótica Ltda (Talca), utilizando el método del frasco, el cual imita las condiciones de suelo en la naturaleza. La cepa Morchella esculenta M1110 permitió obtener esclerocios en los cuatro sustratos evaluados. El mayor rendimiento, número y tamaño de esclerocios se obtuvo en el tratamiento I, que alcanzó 69,3%, 51,5 esclerocios y 1,58 cm respectivamente, explicándose principalmente por la fuentes de más fácil acceso en que el nitrógeno se encuentra disponible, tales como nitratos, nitritos, urea y ácido úrico. Por el contrario el tratamiento IV registró la menor eficiencia biológica, con 3,8%, debiéndose a las características físicas del medio. El tratamiento más precoz correspondió al tratamiento II, con 28 días desde el momento de la inoculación hasta la maduración de los esclerocios, lo que podría deberse a la metabolización más inmediata de aminoácidos a proteína de reserva.