Actualización de la prevalencia de Campylobacter ssp. en productos carneos

Abstract

En Chile la pesquisa de Campylobacter spp. en productos carneos, no es obligatoria para los productos que se distribuyen a nivel nacional debido a que aun es un patógeno emergente, sin embargo, es exigida en la exportación de estos productos, ya que existe una alta incidencia de cuadros gastrointestinales, causados por esta bacteria en países desarrollados tales como USA, China y Japón donde este microorganismo esta entre los patógenos mas frecuentes incluso sobre Shigella y Salmonella, las cuales son las principales causas de enfermedad entérica en Chile Se revisara la importancia clínica de esta bacteria, la patogenia, cuales son sus características bioquímicas y morfológicas. También se revisara la importancia de los alimentos en la infección y en la diseminación de esta enfermedad. Veremos sus reservorios mas importantes y como podrían afectar al hombre. Por esto hemos decidido investigar a Campylobacter spp. en productos carneos para demostrar la importancia que puede alcanzar esta bacteria en los cuadros gastrointestinales, en nuestro país y en el resto del mundo.