Evaluacion del contenido de antioxidantes y rendimiento comercial e industrial de cultivares de brocoli (Brassica oleracea L. var. italica Plenck) producidos bajo manejo organico

Abstract

La evaluación de tres cultivares de brócoli (Brassica oleracea L. var. italica Plenck), manejados de acuerdo a la Norma Internacional de Agricultura Orgánica (IFOAM), se llevó cabo en la estación experimental de Panguilemo, perteneciente a la Universidad de Talca, durante la temporada verano-otoño 2000. En el ensayo se uso un diseño de bloque completamente al azar con 4 repeticiones, utilizándose la combinación de tres variedades (Heritage, Liberty y Rainbow) y tres momentos de cosecha (1a, 2a, 3a), evaluándose el efecto entre variedad y cosecha, sobre el rendimiento comercial e industrial, desecho, parámetros de la inflorescencia central y materia seca. También, se evaluó en la inflorescencia central, después de permanecer 4 meses en almacenaje en congelado, contenido de clorofila α, β y total, β-caroteno y luteina. Los resultados se analizaron mediante el test de rango multiple Duncan al nivel de 0,05. Los resultados muestran que el cultivar Liberty es el que presento el mejor comportamiento para la agroindustria, con rendimiento comercial 9,7 ton/ha y la mejor calidad de pella, concentrándose su producción en las primeras dos cosechas. El contenido de luteina en producto congelado de brócoli, fluctuó entre 0,9 a 1,3 mg/100 g de peso fresco. Los cvs Heritage y Liberty, en producto congelado, presentaron el mayor contenido de clorofila y β-caroteno.