Comportamiento vegetativo, productividad y caracteristicas de los vinos cvs. Pinot Noir y Merlot, en cuatro sistemas de conduccion

Abstract

En la actualidad el cultivo de la vid se desarrolla en una diversidad de condiciones edafoclimáticas, haciendo necesario determinar un conjunto de técnicas, tales como la utilización de determinados sistemas de conducción, adaptados a una condición dada que permitan optimizar los niveles de productividad y calidad del vino obtenido. No obstante lo anterior, en nuestro país, existen pocos estudios comparativos sobre el comportamiento de distintos cultivares bajo diversos sistemas de conducción. De acuerdo a lo anterior, y durante la temporada 1998-99, se realizó un ensayo destinado a evaluar la influencia de 4 sistemas de conducción (Espaldera Vertical Simple (EVS), Scott-Henry (SH), Lira Ancha (L)y Doble Cortina de Genova (DCG)) sobre la producción, microclima luminoso y composición de mostos y vinos. El ensayo consideró los cultivares Merlot y Pinot noir de 6 años de edad plantados en un predio de la localidad de Molina, VI Región, Chile. El ensayo se condujo como un diseño completamente al azar con 3 repeticiones. Para cada parcela se evaluó productividad, componentes del rendimiento, microclima luminoso y características del follaje (superficie foliar expuesta, número de capas de horas y porcentaje de espacios del follaje) e índice de Ravaz. Una partida de 20 kilos de uva por repetición fue microvinificada bajo condiciones controladas y el vino resultante fue sometido a una evaluación sensorial con 3 degustadores entrenados. Los resultados indican que los sistemas de conducción estudiados son capaces de modificar el nivel productivo y el microclima luminoso a nivel de follaje y racimos. En ambos cultivares, el sistema SH presenta un comportamiento similar a EVS en cuanto a productividad y calidad del vino. Los sistemas de follaje dividido horizontal, particularmente DCG, permitieron en ambos cultivares obtener las mejores condiciones de exposición de los racimos, necesarias para la obtención de vinos de calidad y al mismo tiempo altos rendimientos. Sumado a lo anterior, se logró una expresión vegetativa más equilibrada con respecto a sistemas como SH y EVS. Lo anterior demuestra que con estos sistemas es posible (dentro de límites razonables) obtener altos rendimientos sin afectar la calidad organoléptica del vino.