Calidad productiva y organoleptica de cuatro cultivares de pepino de ensalada (Cucumis sativus L.) producidos bajo manejo organico en invernadero

Abstract

Se realizó una investigación en producción orgánica de pepino de ensalada (Cucumis sativus L.) bajo condiciones de invernadero durante la temporada 1999-2000 en la Estación Experimental Panguilemo de la Universidad de Talca, VII región (35° 26' Latitud sur, 71° 40' Longitud oeste, 90 m.s.n.m.). El objetivo fue evaluar la calidad productiva y organoléptica de los cultivares Exocet, Loretto, Laura F1 y Dasher II. El diseño experimental usado fue de bloques al azar con cuatro repeticiones por tratamiento. El cultivo se estableció el 23 de agosto de 1999 a una densidad de 1,4 plantas/m2, las cuales fueron producidas en speedling. Se evaluó el rendimiento total y comercial de los cultivares, durante el total de la temporada y en periodos fragmentados de cosecha. Se cuantificó el crecimiento de los frutos en largo y diámetro, en función de los días después de antesis (dda) y de los grados- día acumulados (gda). Los frutos se caracterizaron en peso, largo y diámetro. Además, se realizó un panel sensorial y ranking de preferencia donde se evaluaron tanto, atributos internos (apariencia, aroma, sabor, textura y color) como externos (apariencia, color, forma y tamaño) de los frutos producidos en este ensayo y de un cultivar convencional. Los cultivares Exocet, Dasher II y Laura F1 obtuvieron los mejores rendimientos totales y comerciales, sin diferencia significativa entre ellos. En cuanto al descarte total y al primer periodo de cosecha evaluado, no hubieron diferencias entre los cultivares. El cultivar Loretto resultó tener un peso superior a los otros tratamientos; mientras que los frutos de Laura F1 y Loretto tuvieron largo y diámetro mayores. Loretto resultó tener la mayor tasa de crecimiento en largo y diámetro con 3.3 y 0.65 cm/día, respectivamente. Todos los cultivares alcanzaron su estado de cosecha siete dda con 72.2 gda. Mientras que en la evaluación sensorial de los frutos, el cultivar Loretto fue el peor evaluado en los atributos externos de apariencia, forma y tamaño, y el menos aceptado en el ranking de preferencia. Exocet producido de manera orgánica para los atributos internos de sabor y textura resultó mejor evaluado que el resto de los cultivares orgánicos y que su par convencional.