RV..Diseño de un sistema de gestión de mantenimiento para la planta de deshidratado de manzanas de la empresa agroindustrial SURFRUT Ltda.

Abstract

SURFRUT Ltda. es una empresa agroindustrial actualmente dedicada al procesamiento y comercialización de frutas y hortalizas. Dentro de sus instalaciones, existe una planta de procesos conformada por 2 líneas para el deshidratado de manzanas. Debido a la actividad productiva que se desarrolla anualmente es que el departamento de mantención realiza actividades de mantenimiento preventivo y esencialmente correctivo para garantizar las operaciones y la obtención de productos que cumplan con los estándares de calidad nacional e internacional. El presente proyecto surge como una necesidad interna de la compañía y esencialmente del departamento de mantención con el objetivo de mejorar u optimizar la eficiencia operacional de la línea a través de la adaptación o modificación del actual sistema de mantenimiento y el diseño de un nuevo sistema de gestión orientado a la planta de deshidratado de manzanas. Inicialmente, se realiza un levantamiento de la situación actual en el cual se formalizan los diversos procesos asociados a las actividades de mantenimiento preventivo y correctivo que se desarrollan. El correspondiente estudio, respecto a la metodología definida, permite detectar como efecto la principal deficiencia definida como una estructura de gestión de mantenimiento ineficiente. Un análisis de causa-efecto permite describir las principales causas relacionadas a las deficiencias de los actuales procedimientos. El nuevo sistema propuesto considera un modelo de gestión que integra aspectos relevantes de: Mantenimiento Centrado en la Confiabilidad (RCM) y Mantenimiento Productivo Total (TPM), siendo el primero el más significativo para el diseño que es ajustado a la empresa y su horizonte de negocio. Así pues, el sistema de gestión diseñado permite definir indicadores de gestión esenciales para evaluar, en forma concreta, la efectividad de las actividades de mantenimiento a través de la mejora. El diseño y desarrollo de nuevas planillas para el registro digital de la información y hoja de vida de los equipos claves de la planta de deshidratado de manzana, hojas de inspección en línea y órdenes de servicio y de trabajo permitirá desarrollar tareas de análisis, medición y registro más eficiente para la determinación y control de los indicadores de gestión.Finalmente, se realiza una evaluación económica en función de un análisis beneficio-costo del proyecto. De acuerdo a ello se espera una disminución de costos de inventario, aumento de producción debido a disminución de paradas, aumento en la disponibilidad de los equipos y estandarización general de los procesos.