Caso sobre la implementacion de un negocio en la industria de la carne en Talca, ano 2004

Abstract

Teniendo en consideración que la carne bovina contiene todos los aminoácidos básicos con proporciones casi idénticas a las requeridas por el cuerpo humano y, al mismo tiempo, muchas vitaminas y minerales; su consumo moderado se hace necesario para lograr una dieta equilibrada. En el contexto señalado y frente a las fortalezas que posee el grupo empresarial Britog (grupo empresarial de la Séptima Región), y como respuesta a las oportunidades que brinda el mercado en la industria de la carne, se dispone de información para la implementación de un nuevo concepto de carnicerías en Talca. Gracias a esto, surgió la posibilidad de realizar un trabajo académico mediante la escritura de un caso para use docente en cátedras de pre y post grado en los temas de estrategia e implementación. Actualmente, el consumo per capita dc carne en Chile (2003) fue do 23.6 Kg. anual y esta proyectado un crecimiento del orden del 4%, vendiendo US$600 millones al año. De la carne consumida en Chile solo el 50% es producida en el país, el recto es importada principalmente desde Brasil. Para realizar de manera adecuada el trabajo académico de escritura de caso, se procedió a analizar la industria de la carne que sustenta el entorno de este, asimismo, se determino la relación entre la carne nacional versus carne importada y se analizaron los factores clave del negocio. Finalmente, toda la información recaudada desemboco en la escritura, redacción y análisis dc un caso de estudio para ser utilizado en cursor do pre y post empresariales, este lleva por nombre "Loma Suave" y relata el nacimiento y ejecución de un nuevo negocio de la industria de la carne en la ciudad de Talca.