Analisis industrial de los restaurantes independientes de servicio completo de la ciudad de Rancagua.

Abstract

Según estadísticas de la Cámara Nacional de Comercio (CNC), refleja que la industria de los restaurantes ha sido un sector muy difícil de manejar. En los últimos anos, se observa que las ventas de la industria han sido muy volátiles de un periodo a otro. Vigay y Vargas (1996) aseveran que los restaurantes son muy sensibles a problemas de crisis económicas, y que difícilmente pueden afrontar riesgos futuros. Al mismo tiempo les cuesta mas trabajo conseguir mejores ubicaciones y sus sistemas administrativos probablemente no han sido comprobados. Es por ello que los objetivos de esta investigación son: caracterizar la industria de los restaurantes independientes de servicio completo de la ciudad de Rancagua y determinar las principales variables que influyen en el consumidor al momento de seleccionar un restaurante. La metodología utilizada en un comienzo fue de tipo exploratorio, donde se recopilo la informacion necesaria para la realización tanto del análisis industrial como del análisis descriptivo. Es por ello, que se hicieron revisiones bibliograficas, entrevistas a expertos y la aplicación de cuestionarios a consumidores, con el fin de obtener información mas recabada. A través de esta investigación se logro identificar y caracterizar los participantes de la industria de los restaurantes, determinando las fuerzas competitivas del mismo sector. Junto con ello, se pudo identificar cuales podrían ser los posibles factores de éxito, que son fundamentales para ser mas competitivo dentro de la industria.