Caracterizacion economica y productiva de planteles bovinos con sistema de ciclo completo adscritos al programa de carne natural Chile. Estudios de caso: XI y XIV regiones

Abstract

El presente estudio realizó una caracterización económica y productiva de planteles bovinos con sistema productivo de ciclo completo adscritos al programa de certificación Programa de Carne Natural Chile, ubicados en las regiones: XI y XIV. El estudio tuvo un carácter exploratorio descriptivo, utilizando medidas de tendencia central y de dispersión. Inicialmente se realizó un análisis descriptivo de los planteles bovinos de manera individual como también de manera conjunta. Enseguida se determinó y analizó los tipos de costos más relevantes y representativos de dichos planteles, para posteriormente, junto con la estimación de los ingresos generados por venta de animal, estimar un margen bruto asociado a cada plantel. A través de lo anterior, se demostró que la carne natural representa una oportunidad para la exportación de carne bovina de mayor valor, enfocándose en la diferenciación del producto por su calidad, en cantidad suficiente para abordar los requerimientos de los mercados más exigentes, incluyendo el nacional. Los planteles adscritos al Programa de Carne Natural Chile mostraron precios de venta superiores que en el mercado local (feria). Sus costos de producción parecieron no ser diferentes a los que presentan los sistemas ganaderos convencionales, por lo que la implementación del Programa de Carne Natural Chile en los planteles bovinos, involucra un sistema de gestión guiado a partir de un protocolo de producción establecido y no necesariamente representa un aumento en los costos de producción en los sistemas ganaderos. Lo anterior justifica la implementación del programa, a pesar de que en la actualidad su adopción en planteles bovinos es limitada./ SUMMARY: This research carried out an economic and productive characterization of bovine institutions with a complete productive cycle associated with the Certification of the Chile Natural Meat Programme located in XI and XIV Regions. This research in an exploratory descriptive one using both mean and dispersion measures. Initially, a descriptive analysis of the bovine institutions both individually and collectively was carried out. Then, the most relevant and representative costs were determined and analyzed, along with an estimate of the incomes generated by the sales of animals so as to be able to estimate a gross margin associated to each institution. Taking into account what is presented above, it was determined that natural meat represents an opportunity for the export of higher value beef, focusing on the differentiation of the product, based on its quality, in sufficient quantity to meet the requirements of the most demanding markets, including the local one. The institutions associated with the Chilean Natural Meat Programme proved to have a very similar feeding system, where meadows represent the staple food for the animals. The gross margins calculated for each institution showed highly profitable values, due mainly to low production costs. The estimated structure of cost, does not seem to have significant differences from that already existing in conventional livestock systems. Therefore, implementing the Chilean Natural Meat Programme in bovine institutions involves a management system based on a previously established production protocol and does not necessarily represents an increase in production costs of the livestock systems. All the above justifies implementing the programme, despite the fact that, at present, its adoption in bovine institutions is very low.